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Gaziantep - Koroglu Sok No 6, Sekeroglu Mah Sahinbey
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Gaziantep — appelée simplement Antep par ses habitants — est la sixième plus grande ville de Turquie et l’une des destinations les plus sous-estimées du pays. Située au sud-est de l’Anatolie, à environ 100 kilomètres de la frontière syrienne, elle a été pendant des millénaires un carrefour commercial entre la Mésopotamie, l’Anatolie et la Méditerranée, et cette stratification se ressent encore aujourd’hui dans chaque ruelle du bazar, dans chaque plat servi dans ses restaurants.
La réputation internationale de Gaziantep est liée avant tout à la gastronomie : en 2015, l’UNESCO l’a désignée Ville Créative de la Gastronomie, un titre qui la place aux côtés de villes comme Lyon et Bologne. Le baklava d’Antep, préparé avec des pistaches cultivées dans les champs environnants, est protégé par une indication géographique européenne depuis 2013. Mais la ville est bien plus qu’une excellence culinaire : le Musée de la Mosaïque de Zeugma, qui expose la plus grande collection de mosaïques romaines au monde, justifie à lui seul un voyage.
Gaziantep est une ville vivante, chaotique dans le meilleur sens du terme, avec un centre historique accessible à pied, des marchés artisanaux encore authentiques et une population jeune qui a transformé les quartiers autour du château en une scène culturelle inattendue.
Gaziantep sait surprendre : à côté des grands musées et des sites historiques, elle propose des expériences gastronomiques uniques, des bazars survivants du temps et une vie de quartier qui se rencontre rarement dans les villes touristiques les plus fréquentées de Turquie. Voici les attractions à ne pas manquer.
Le Zeugma Mozaik Müzesi, inauguré en 2011, abrite la plus grande collection de mosaïques romaines au monde : plus de 1 700 mètres carrés de sols en mosaïque récupérés de la ville gréco-romaine de Zeugma avant que le bassin du barrage de Birecik ne la submerge en 2000. La pièce la plus célèbre est la Mosaïque de la Gitane (Çingene Kızı), un portrait féminin du IIe siècle après J.-C. d’une expressivité extraordinaire, devenu le symbole de la ville. Les salles sont aménagées avec un soin muséographique moderne, avec un éclairage dramatique et des panneaux explicatifs en turc et en anglais. Prévoyez au moins deux heures pour une visite complète.
Le Gaziantep Kalesi domine le centre de la ville du sommet d’une colline de basalte et est le symbole architectural le plus reconnaissable d’Antep. Les origines sont romaines — IIe-IIIe siècles après J.-C. — mais la structure actuelle est le résultat d’agrandissements byzantins et ottomans. Les tours cylindriques et les murs en pierre noire de basalte donnent au château un aspect austère et dramatique. À l’intérieur se trouve le Musée de la Défense de Gaziantep et de l’Héroïsme, dédié à la résistance de la ville pendant la guerre d’indépendance turque de 1920-21. La vue depuis le chemin de ronde embrasse l’ensemble de la ville historique.
Le Bakırcılar Çarşısı — le marché des chaudronniers — est le cœur artisanal du centre historique de Gaziantep : un réseau de ruelles couvertes où les artisans travaillent encore le cuivre à la main avec des marteaux et des poinçons, produisant de la batterie de cuisine, des plateaux et des décorations selon les techniques héritées des artisans ottomans. Le son du métal frappé accompagne toute la visite. Autour s’étirent le bazar des épices, celui des tissus et le Bazar du Safran, où l’on trouve les pistaches d’Antep, le piment isot et les pâtes de sésame qui composent la cuisine locale.
Le Gaziantep Mutfağı Müzesi est probablement le musée gastronomique le plus sérieux de Turquie : logé dans une ancienne maison ottomane au centre historique, il documente avec des figures en cire grandeur nature les techniques de préparation de plus de 400 recettes traditionnelles d’Antep. Ce n’est pas un musée pour enfants — c’est un document ethnographique rigoureux sur la façon de cuisiner et de manger dans cette partie de la Turquie. Immédiatement après la visite, les restaurants du quartier offrent l’occasion de goûter en direct tout ce que vous avez vu : le kebab d’Antep, le katmer (pâte feuilletée farcie de crème et de pistaches) et naturellement le baklava frais du jour.
Parmi les restaurants historiques de Gaziantep, le Şirvani est celui qui représente le mieux la profondeur de la cuisine d’Antep : un établissement au centre historique qui sert des recettes transmises de génération en génération, dans un environnement de pierre ancienne aux plafonds voûtés. Il vaut une visite non seulement pour manger mais pour comprendre ce qui distingue la cuisine de Gaziantep des autres cuisines régionales turques : l’utilisation systématique du piment isot — variété locale aux arômes fumés — de la pistache crue comme ingrédient salé et de l’eau de rose dans les desserts. Il est recommandé de réserver à l’avance les fins de semaine.
Abrité dans une élégante structure ottomane du XVIIIe siècle dans le quartier de Şahinbey, le Mevlevihane Müzesi était la loge des derviches mevlevites de Gaziantep, le même ordre soufi que les derviches tourneurs d’Istanbul. Le bâtiment a été restauré avec soin et aménagé en musée qui illustre la vie, les rituels et la musique de l’ordre Mevleviyye : instruments de musique originaux, habits cérémoniels, manuscrits et mobilier d’époque. La salle centrale de la semahane, où s’y déroulait le rite de la danse tournante, est intacte. L’une des perles les moins fréquentées de la ville.
À environ 15 kilomètres au nord de Gaziantep se trouve Dülük (l’ancienne Doliche), site de culte parmi les plus anciens de Turquie : un sanctuaire rupestre creusé dans la roche calcaire qui était dédié au culte du dieu Jupiter Dolichénus, culte qui s’est propagé dans l’Empire romain entre le Ier et le IIIe siècle après J.-C. Les fouilles récentes de l’Université de Münster ont mis au jour des reliefs, des inscriptions et des salles de culte d’un intérêt considérable. Le site est encore en phase de fouilles actives et peut être visité en compagnie du personnel local. Le contexte paysager — collines de pistachiers et d’oliviers — est en soi remarquable.
Le Hasan Süzer Etnografya Müzesi est aménagé dans l’une des meilleures maisons ottomanes conservées de Gaziantep : un palais du XIXe siècle avec cour intérieure, iwan, pièces revêtues de carreaux de faïence et mobilier d’époque. Il illustre la vie domestique des familles aisées d’Antep entre le XIXe et le début du XXe siècle, avec des cuisines, des salles de réception, un hammam privé et une boutique artisanale fidèlement reconstitués. C’est l’un des musées les plus pittoresques de la ville et se visite en environ une heure. Il se trouve à courte distance du château, facilement intégrable dans un itinéraire à pied au centre historique.
Le centre historique autour du château et du bazar est la zone la plus intéressante pour ceux qui veulent vivre la ville à pied : petits hôtels aménagés dans d’anciennes maisons ottomanes avec cours intérieures, à quelques minutes de marche du Musée de Zeugma, des restaurants du centre et des marchés artisanaux. C’est le choix idéal pour ceux qui visitent la ville pour la gastronomie et la culture, avec la possibilité de rejoindre à pied presque tout ce qui est nécessaire.
Le quartier de Şahinbey et İslahiye Caddesi accueille au contraire les hôtels de chaînes internationales et les établissements plus modernes, avec des chambres plus grandes et des services business. C’est une zone plus tranquille par rapport au centre historique, pratique pour ceux qui arrivent en voiture ou ont besoin de parking, et bien desservie par le reste de la ville. La zone universitaire d’Üniversite Bulvarı est plus économique et animée le soir, avec des cafés et des lieux fréquentés par les étudiants de la grande université de Gaziantep.
Gaziantep se trouve au sud-est de la Turquie, à environ 660 kilomètres d’Ankara, 1 130 d’Istanbul et 220 d’Adana. La ville est bien reliée par avion aux principales villes turques et à certaines destinations internationales, et représente le principal hub d’accès à toute la région sud-orientale du pays.
L’Aéroport d’Oğuzeli (code IATA : GZT) se trouve à environ 20 kilomètres à l’est du centre-ville. Il dessert les vols directs d’Istanbul (Sabiha Gökçen et Atatürk), Ankara, Izmir et certaines routes internationales saisonnières. Du terminal, on atteint le centre en taxi en environ 25-30 minutes (coût indicatif 200-250 lires turques). Le service de bus Havaş relie l’aéroport au centre avec des arrêts à différents points de la ville ; le trajet prend environ 40 minutes. Il n’existe pas de liaison directe en métro ou tramway avec l’aéroport.
Gaziantep est desservie par la gare ferroviaire centrale, reliée à Adana (environ 3 heures), d’où l’on accède aux principales lignes du TGV turc vers Ankara et Istanbul. Le tronçon Adana-Gaziantep est desservi par des trains régionaux avec des fréquences quotidiennes. Les temps de parcours globaux depuis Istanbul en train (avec changement à Adana) sont d’environ 12-14 heures, ce qui rend l’avion le choix le plus pratique pour ceux qui viennent de l’ouest du pays.
Quel temps fait-il à Gaziantep? Vous trouverez ci-dessous les prévisions météorologiques à Gaziantep pour les prochains jours.
Gaziantep se situe dans le sud-est de la Turquie, à la frontière entre l'Anatolie méridionale et la Mésopotamie septentrionale. Elle se trouve à environ 220 km d'Adana, 145 km de Şanlıurfa et 330 km d'Antioche (Hatay). Elle est à environ 100 kilomètres de la frontière syrienne.
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