Como siempre en las grandes ciudades, es difícil encontrar buenos restaurantes en las zonas más turísticas y a menudo para probar la auténtica cocina local es necesario alejarse del centro.
Estambul, sin embargo, es una ciudad inmensa, con 16 millones de habitantes y dividida por brazos de mar y continentes: la mayoría de los turistas se quedan en las zonas donde se concentran las principales atracciones, museos y palacios históricos.
En general, es aconsejable desconfiar de los locales marcadamente turísticos, donde corre el riesgo de gastar mucho y comer mal, y preferir en cambio los restaurantes frecuentados por gente local, garantía de calidad y frescura.
La gastronomía de Estambul es absolutamente deliciosa y las posibilidades de probarla son variadas: desde la comida callejera que te permite comer de forma excelente como los verdaderos ciudadanos locales por solo 8-10 euros, hasta el restaurante de cocina otomana de alta gama donde se gastan 40 euros para degustar platos de excelente calidad.
Hemos recopilado para ustedes una serie de direcciones recomendadas para probar la auténtica cocina turca.
Este pequeño local en el corazón de Sultanahmet es frecuentado casi exclusivamente por turcos y no es casual: aquí se sirven las mejores Köfte de la ciudad.
Las tradicionales bolitas de carne de res a la parrilla son prácticamente el único plato del menú de este local histórico (abierto desde 1920), acompañadas de Arroz Pilav y Piyaz, ¡tan buenas que no dudarás en pedir más!
A pocos pasos de Sultanahmet, este restaurante de reciente apertura nace para devolver una buena imagen de la gastronomía turca en el centro de la ciudad. Productos excelentes, todos procedentes de productores certificados y locales, con máximo respeto por la tradición gastronómica.
Los amantes del pescado deben probar este famoso restaurante, frecuentado por los turcos por su pescado extraordinariamente fresco.
En la gran plaza de la Yeni Camii, junto al Bazar de las especias y frente al Puente de Gálata, se encuentra este restaurante especializado en Meze, Kebab y postres con una magnífica terraza con vistas al Bósforo.
Una de las verdaderas instituciones en cuanto a cocina de pescado es este restaurante en Karaköy, una histórica pescadería de 1923 donde se sirve el mejor pescado de la ciudad: excepcional la sopa de pescado y la lubina a la parrilla. Por la noche es decisamente más caro que al mediodía. Ten cuidado con las numerosas imitaciones que han surgido en el barrio.
Si estás en la zona de Beyoğlu y te atrae el torbellino de restaurantes que ofrece el barrio, te recomendamos este pequeño local donde probar el clásico Meze-Rakı-Balık, una comida completa que incluye una variedad de entrantes fríos como quesos, melón, berenjenas asadas, puré de pimientos con nueces, y entrantes calientes como calamares, pulpo y gambas, un plato principal a base de pescado a la parrilla como lubina, salmonetes, doradas, todo acompañado de rakı, el típico licor de anís turco.
Si tienes tiempo y quieres probar el mejor restaurante de Estambul, toma un ferry y dirígete a Kadıköy. Aquí te espera un local que se ha convertido en una leyenda por la variedad de sus platos, la frescura de los ingredientes y su capacidad de reinterpretar con un toque moderno las recetas de la tradición anatolia.
En el siguiente mapa puedes ver la ubicación de los principales lugares de interés de este artículo.
La gastronomía turca es rica y creativa, fruto tanto del origen nómada de este pueblo que lo ponía en contacto con diferentes culturas y lugares, como de la influencia de los territorios conquistados durante siglos por el imperio otomano: Balcanes, Palestina, Siria, Irak, Egipto, Chipre y países del Magreb.
Saludable, variada y sabrosa, la cocina turca merece ser probada en sus diversas formas para descubrir sus deliciosas variantes. Hemos recopilado para ti un pequeño manual de los platos típicos que encontrarás con mayor facilidad en las mesas turcas.
En los restaurantes de pescado podrás elegir entre una buena variedad de capturas: salmonete (barbunya), mújol (kefal), lubina (levrek), atún (palamut), caballa (istarvit), gambas (karides) y pez espada (kilic).
Los productos horneados de Estambul son uno de los verdaderos descubrimientos de la ciudad: ¡los hay de todos los tipos y merecen ser probados!
Turquía es famosa por sus deliciosos frutos secos, como pistachos, avellanas, almendras y piñones, vendidos en paquetes por las calles o utilizados en la preparación de postres.
El yogur nació aquí y se utiliza no solo en la preparación de postres sino también como base para salsas y aderezos, y como acompañamiento de hogazas y platos de carne, sazonado con especias, ajo y aceite.
No te pierdas las muchas delicias de la pastelería turca: caramelos, pasteles, mermeladas de rosa, tabletas de frutos secos y el famoso baklava, un hojaldre con nueces y pistachos empapado en almíbar.
Si al mediodía deseas ahorrar dinero y comer algo rápido te recomendamos encarecidamente los muchos puestos que venden comida callejera: desde mazorcas de maíz tostadas hasta panecillos redondos con sésamo.
El mejor que hemos podido probar es sin duda el panecillo con sardinas a la brasa, guarnecido con ensalada y cebolla cruda. ¿Dónde encontrarlo? Lo venden en varios puntos de la ciudad, pero el mejor lo puedes disfrutar en la base del Puente de Gálata, cocinado directamente en los vapur que se mecen amarrados a la orilla.
Por experiencia podemos decirte que comas y pruebes todo sin problemas. La única precaución que debes respetar rigurosamente es el agua.
Nunca bebas del grifo o de las fuentes: para evitar la molesta diarrea del viajero, consume exclusivamente agua embotellada, incluso para lavarte los dientes. Cuesta muy poco y la encontrarás en todas partes, incluso en los vendedores callejeros.
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